உடனடி முறுக்கு ரெசிபி | 10 நிமிடத்தில் சொரசொரப்பான அரிசி மாவு முறுக்கு

ஒரு பெரிய கலக்கும் கிண்ணத்தில், அரிசி மாவு மற்றும் உளுந்து மாவு சேர்க்கவும். உங்கள் விரல்கள் அல்லது ஒரு ஸ்பூன் கொண்டு நன்றாக கலக்கவும் இரண்டு மாவுக்களும் சমान்றாக கலக்கப்படட்டும். இந்த மாவு கலவை ஒரு பாரம்பரிய முறுக்குவின் அடிமூலம் மற்றும் இது அதற்கு சொரசொரப்பை மற்றும் அமைப்பை கொடுக்கிறது.

மென்மையான வெண்ணெய்யை மாவு கலவையில் சேர்க்கவும். உங்கள் விரல் முனைகளைப் பயன்படுத்தி வெண்ணெய்யை மாவில் உரசவும் சிறிய அரிசி மதுரை போல் இருக்கும் வரை. வெண்ணெய் நன்றாக கலந்திருக்க வேண்டும் மற்றும் பெரிய கொதிகளை காணக்கூடாது. இந்த படி முறுக்குவுக்கு பொரித்து வாயில் கரையும் அமைப்பை கொடுப்பதில் முக்கியம்.

எள் விதை, சீரகம், பெருங்காயம், மிளகாய் பொடி, மற்றும் உப்பு மாவு கலவையில் சேர்க்கவும். அனைத்தையும் நன்றாக கலக்கவும் இதனால் சभी மசாலா முழு மாவுமுழுவதும் சமான்றாக விரவப்பட்டுள்ளது. உலர் கலவையின் ஒரு சிறு அளவை சுவைக்கவும் உங்கள் விருப்பம் அनुसार மসாला சமநிலை சரியாக இருக்கிறதா என ஆய்வு செய்யவும்.

வெதுவெதுப்பான நீரை சிறிய அளவுகளில் மாவு கலவையில்천천히 சேர்க்கவும் மற்றொரு கையுடன் கலக்கும்போது. ஒரே முறையில் அனைத்து நீரும் சேர்க்க வேண்டாம். சேர்க்கும் மற்றும் கலக்கும் வரை மென்மையான, உணவு மற்றும் வளனாண்ட மாவு உருவாகிறது. மாவு முறுக்கு பிரெஸ் மூலம் விரிசல் இல்லாமல் பிழிந்து வெளியிட முடியக்கூடிய அளவு இருக்க வேண்டும் — மிக딱딱்ப்பாகவோ அல்லது மிக ஈரமாகவோ கூடாது.

உங்கள் தேர்ந்தெடுத்த வட்டுடன் முறுக்கு பிரெஸை நிரப்பவும் — நட்சத்திர வடிவ வட்டு பாரம்பரிய முறுக்குக்கு அதிக பொதுவாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. பிரெஸை தயாரிக்கப்பட்ட மாவை முக்கால் பூர்ணமாக நிரப்பவும். அதிக நிரப்பவேண்டாம் இதனால் மென்மையாக பிழிந்து வெளியிடுவது கடினம் ஆகிறது.

ஒரு ஆழமான, அகலமான கடাயில் அல்லது பாத்திரத்தில் எண்ணெய்யை நடுத்தர இறைச்சிக் குறையில் சூடாக்கவும். எண்ணெய் தயாரான் தெரிய, மாவின் ஒரு சிறு துண்டை எண்ணெயில் விட்டுப் பாருங்கள் — இது 2 থেके 3 நொடிகளில் மேற்புற நோக்கி எழுந்திருக்க வேண்டும். அது மிக வேகமாக எழுந்திருந்தால், எண்ணெய் மிக சூடாக உள்ளது; மெதுவாக மூழ்கினால், எண்ணெய்க்கு கூட வெதுவெதுப்பான ஆக தேவை.

எண்ணெய் சரியான வெப்பநிலையில் இருக்கும் போது, முறுக்கு பிரெஸ்சை நேரடியாக சூடான எண்ணெயில் சுற்றளவு வடிவ இயக்கங்களில் பிழிந்து வெளியிடவும், அல்லது முதலில் கொழுப்பு மাখানப்பட்ட தட்டிலான சிலிர் அல்லது பர্চிமেண்ட் பேపারில் பிழிந்து வெளியிட்டுபின் எண்ணெயில்조 조-ஜ்யாக মூழ்கவும். 3 থেကြ 4 முறுக்குவுகளின் சிறிய தொகுப்பில் பணிபுரியவும் பாத்திரம் நிறப்பிக்கப்பாதாது.

நடுத்தர இறைச்சிக் குறையில் முறுக்குவுகளை பொரிக்கவும், ஒரு நிமிடத்துக்குப் பிறகு ஒரு சுத்தப்பட்ட ஸ்பூனைக் கொண்டு மெதுவாக ஒரு முறை திரும்பிவிடவும். எண்ணெயின் சலசலா ஒலி குறிப்பிடத்தக்க அளவில் குறைய வரை பொரிப்பு தொடரவும். ஈரப்பதம் ஆவியாக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் முறுக்கு பக்குவமாக சொரசொரப்பாக உள்ளது என்பதை குறிக்கும் நம்பகமான அறிகுறி இந்த ஒலிக் குறைவுதான்.

பொறிக்கப்பட்ட முறுக்குவுகளை ஒரு சுத்தப்பட்ட ஸ்பூனால் அகற்றி காகிதத்தாளால் வரிசைப்படுத்தப்பட்ட தட்டில் வைக்கவும் அதிகப்படியான எண்ணெய்யை உறிஞ்சிக் கொள்ளபோது. சில நிமிடங்களுக்கு குளிர்ச்சியடையவிடவும் — அவை குளிர்ச்சியடையும் போது மெலிதாக சொரசொரப்பாகிவிடும். அவை இன்னும் சூடாக இருக்கும் போது மூடவேண்டாம் ஆவிப்பு அவற்றை மென்மையாக்கிவிடும்.

மீதமுள்ள மாவைப் பயன்படுத்திக் குவி கொண்டு முறுக்குவுகளை பிழிந்து வெளியிட்டு பொரிப்பு தொடரவும் முறுக்குவுகள் முடிவுவரை. முழுமையாக அறை வெப்பநிலைக்கு குளிர்ச்சியடைந்ததற்குப் பிறகு, ஒரு காற்றுக্கசக்கத்த பாத்திரத்தில் சேமிக்கவும். அவை 2 வாரங்கள் வரை புதிய மற்றும் சொரசொரப்பாக இருக்கும். சூடான ஃபில்டர் காபி அல்லது தேயிலையுடன் பরிமாறி இந்த பாரம்பரிய தமிழ் சிற்றுண்டியை உபயோகிக்கவும்!