காளான் வறுத்த சாதம் (சாஸ் இல்லாமல்)

உங்கள் வெந்த சாதம் முழுமையாக ঠান்டாக உலர்ந்திருக்கிறதா என்பதை உறுதிசெய்யுங்கள். ஒரு தட்டில் பரப்பி, உங்கள் விரல்களால் மெதுவாக கட்டிகளை உடைக்கவும். முந்தைய நாள் குளிர்சாதன வைக்கப்பட்ட சாதம் சிறந்தது, ஏனெனில் இது உலர்ந்ததாக இருக்கும் மற்றும் அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கும்போது மென்மையாகாது.

பொத்தான் காளான்களை ஈரமான துணி அல்லது பேப்பர் டவலால் சுத்தம் செய்யுங்கள். அவற்றை ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவாதீர்கள், ஏனெனில் அவை ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சிக்கொள்கின்றன. அவற்றை நடுத்தர தடிமனாக நறுக்கி உங்கள் நறுக்கிய காய்கறிகளுக்கு அருகில் வைக்கவும்.

பரந்த இரும்பு கடாய் அல்லது கனமான அடிப்பகுதி கொண்ட பாத்திரத்தை அதிக தீயில் வைக்கவும். 3 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய் சேர்த்து மிக வெப்பமாக்கவும். சீரக விதைகளை சேர்த்து, நறுமணம் வரும் வரை சில நொடிக்கு வெடிக்கவிடவும்.

பொடியாக நறுக்கிய இஞ்சி மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். அதிக தீயில் 30 நொடிக்கு வறுக்கவும், கச்சா வாசனை மறையும் வரை. பின்னர் பிளந்த பச்சை மிளகாய் மற்றும் பச்சை வெங்காய வெண்ணையை சேர்க்கவும். மேலும் 30 நொடிக்கு வேகமாக வறுக்கவும்.

பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து 2-3 நிமிடங்கள் அதிக தீயில் வறுக்கவும், அவை பொளிவாக மாறி விளிம்புகளில் சற்று தங்கமாக மாறும் வரை. குறைந்த தீயில் சமைக்காதீர்கள் - அதிக வெப்பம் வறுத்த சாதத்துக்கு உணவக பாணி சுவை கொடுக்கிறது.

சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கிய கேரট் மற்றும் குடமிளகாய் சேர்க்கவும். அதிக தீயில் 2 நிமிடங்களுக்கு எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக தட்டி வறுக்கவும். காய்கறிகள் சற்று சிறுக்கொறுக்க வேண்டும் மற்றும் முழுமையாக மென்மையாக இல்லை - இது இறுதி உணவுக்கு நல்ல அமைப்பைச் சேர்க்கிறது.

நறுக்கிய காளான்களை சேர்த்து 3-4 நிமிடங்களுக்கு அதிக தீயில் வறுக்கவும். காளான்கள் முதலில் சில நீரைத் தளர்த்தும் - அதிக வெப்பத்தில் நீர் வேகமாக ஆவியாக மாறும் மற்றும் காளான்கள் பொன்ணாக மாறும் படி தொடர்ந்து தட்டி வறுக்கவும்.

முட்டை பயன்படுத்தினால், அனைத்து காய்கறிகளையும் பாத்திரத்தின் ஒரு புறத்தில் தள்ளி, வெப்பத்தை சற்று குறைத்து, வெற்றிய இடத்தில் முட்டையை ভাঙ்கி வேகமாக முறை செய்யவும். அரை வெந்தவுடன், அதை காய்கறிகளுடன் கலக்கவும். இந்த படி விரும்பியது - முழு சைவ பதிப்புக்கு முழுமையாக தவிர்க்கவும்.

ঠান்டாக வெந்த சாதத்தை பாத்திரத்தில் சேர்க்கவும். ஸ்பாட்டுலா அல்லது இரு பெரிய கரண்டியைப் பயன்படுத்தி, அதிக தீயில் சாதத்தை காய்கறிகளுக்கூடாக தட்டி மடக்கவும். வட்ட வடிவில் கிளறாதீர்கள் - சாதக் கணுக்கள் தனிதனியாகவும் அப்படியே இருக்க மடக்கி தட்டும் இயக்கத்தைப் பயன்படுத்தவும்.

சுவைக்கு உப்பு சேர்த்து கறுப்பு மிளகு பொடி சேர்க்கவும். அனைத்து சாதத்திலும் நன்கு கலக்கப்படும் வரை தட்டி வறுக்கவும். சுவை பார்த்து உப்புக்கும் மிளகிற்கும் சரிசெய்யவும். மிளகு இந்த சாஸ் இல்லாத வறுத்த சாதத்திற்கு அற்புத வெப்பம் மற்றும் ஆழ்ந்த சுவை கொடுக்கிறது.

ஒரு டீஸ்பூன் எலுமிச்சைச் சாறு சேர்த்து மேலும் ஒரு முறை தட்டி வறுக்கவும். தீயை நிறுத்தி, பச்சை வெங்காய இலை கொண்டு தாராளமாக அலங்கரிக்கவும். சிறந்த சுவை மற்றும் அமைப்புக்கு வெம்மையாக உடனடியாக பரிமாறவும்.