காரமான ஆலோ வறுத்த கோபி வறுவல் சாதம்

கோபிக்கைக் கழுவி, நடுத்தரமான கொத்துக்களாக பிரிக்கவும். உப்புச் சேர்த்த கொதிக்கும் நீரில் 2 நிமிடங்களுக்கு நீர்த்துப்போக்கு செய்து, வடிகட்டி, சமையல் துவாலைக் கொண்டு உலர்த்தவும். அதிகப்படியான ஈரப்பதம் நீக்குவது மிகவும் முக்கியமாகும், ஏனெனில் ஆலோ வறுக்கும் போது கொத்துக்கள் சொறிசொறிப்பாகிறது.

கலந்து கொள்ளும் கிண்ணத்தில், நீர்த்துப்போக்கு செய்யப்பட்ட கோபிக் கொத்துக்களுடன் சிவப்பு மிளகாய் பொடி, மஞ்சள் பொடி, சிறிதளவு கரம மசாலா, சோளக் கோதுமை, அரிசி மாவு மற்றும் உப்பு கலக்கவும். ஒவ்வொரு கொத்தும் மசாலா கோதுமை கலவையுடன் சமமாக பூச்சேற்றப்படுமாறு நன்றாக கலக்கவும். 5 நிமிடங்களுக்கு அமர விடவும்.

பரந்த வஸ்திரம் பூசிய அல்லது வெறிய கொப்பரை பாத்திரத்தில் 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் சூடேற்றி, நடுத்தர-அதிக வெப்பத்தில் வைக்கவும். பூசப்பட்ட கோபிக் கொத்துக்களை அவ்வளவாக ஒரு தனி அடுக்கில் வைக்கவும். 3 முதல் 4 நிமிடங்களுக்கு ஆலோ வறுக்கவும், எல்லா பக்கங்களிலும் பொன்னிறமான மற்றும் சொறிசொறிப்பான வரை கவனமாக திரும்புங்கள். சமையல் தாளால் வரிசைப்படுத்திய தட்டில் எடுத்து வைக்கவும்.

அதே பாத்திரத்தில் அல்லது வோக்கில், மீதமுள்ள 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் சேர்த்து, அதிக தீயில் சூடேற்றவும். நுரை செய்யப்பட்ட இஞ்சி மற்றும் பூண்டு சேர்த்து, 30 வினாடிகளுக்கு மணம் வெளிவரும் வரை தீயை குறைத்து வதக்கவும். பின்னர் பிளந்த பச்சை மிளகாய் மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும். வெங்காயம் சற்று பारதரிசக்தை ஆகும் வரை 2 நிமிடங்களுக்கு அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும், ஆனால் சிறிய கடிப்பு இருக்க வேண்டும்.

நறுக்கிய당근 மற்றும் நறுக்கிய குடையிலை வோக்கில் சேர்க்கவும். 2 முதல் 3 நிமிடங்களுக்கு அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும். காய்கறிகள் சற்று சொறிசொறிப்பாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் கெட்டிப்பட்டு போகக் கூடாது. இந்த நிலையில் உப்பு மற்றும் மிளகு பொடியுடன் வெளிച்சாரமாக சுவை சேர்க்கவும்.

சோயா சாஸ் காய்கறிக் கலவையுடன் சேர்த்து, அதிக வெப்பத்தில் 30 வினாடிகளுக்கு நன்றாக கலக்கவும். சோயா சாஸ் ஆழமான ஊட்ட சுவை சேர்க்கும் மற்றும் சாதம் ஒரு அழகான நிறம் கொடுக்கும். இந்த படிநிலையில் தீ எப்போதும் அதிக வெப்பத்தில் இருக்க வேண்டும், இதனால் உங்கள் வோக் உயர்ந்த சமையல் வெப்பத்தை அடையும்.

ठंडे கூலாகிய வெந்த பாஸ்மதி சாதம் வோக்கில் சேர்க்கவும். ஸ்பैটுலாவுடன் கட்டிகளை லேசாக உடைக்கவும். 3 முதல் 4 நிமிடங்களுக்கு அதிக வெப்பத்தில் சாதத்தை காய்கறி கலவையுடன் நன்றாக கலந்து, ஒவ்வொரு அரிசித் துணையும் சுவைகளுடன் பூசப்பட்டிருக்கிறது என்பதை உறுதி செய்யவும். உப்பு மற்றும் மிளகுக்கு சுவை பரிசோதனை செய்து சரிசெய்யவும்.

ஆலோ வறுத்த கோபி கொத்துக்களை சாதத்துடன் சேர்த்து, நன்றாக கலக்கவும். சொறிசொறிப்பான கோபி துண்டுகள் உடைவதை தவிர்க்கவும். நடுத்தர வெப்பத்தில் கூடுதல் 1 நிமிடத்திற்கு ஒன்றாகச் சமையவும், சுவைகள் அழகாக ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்ளும் வரை. மீதமுள்ள கரம மசாலா பொடி சேர்த்து ஒரு முறை மிதமாக கலக்கவும்.

தீ அணைக்கவும் மற்றும் புதிய எலுமிச்சை சாறு வறுவல் சாதத்திற்கு மேல் பிழியவும். நறுக்கிய பச்சை வெங்காய நாற்று மற்றும் புதிய கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். அனைத்தையும் ஒன்றாக கலக்க ஒரு கடைசி மெல்லிய கலவை கொடுக்கவும். பরிமாறுவதற்கு முன் ஒரு கடைசி முறை சுவை மற்றும் உப்பு சரிசெய்யவும்.

காரமான ஆலோ வறுத்த கோபி வறுவல் சாதம் சூடாக பரிமாறவும், கூடுதல் பச்சை வெங்காய நாற்று மற்றும் கொத்தமல்லியால் சாசியம் செய்யவும். இது வெங்காய ரайிதா, மஞ்சூரியன் கிரேவி அல்லது வெறுமனே ஒரு முழுமையான திருப்திகரமான உணவாக ரசிக்க பட்டால் அழகாக ஐக்கியப்படுகிறது.