தூத்துவளை ரசம் - சளி மற்றும் இருமலுக்கான சிறந்த வீட்டு வைத்தியம்

புதிய தூத்துவளை இலைகளில் உள்ள அழுக்கு மற்றும் தூசியை நீக்க, அவற்றை ஓடும் நீரில் நன்கு கழுவவும். உலர்ந்த இலைகளைப் பயன்படுத்தினால், அவற்றை 5 நிமிடங்கள் வெந்நீரில் ஊறவைக்கவும். சுத்தம் செய்த பிறகு, தூத்துவளை இலைகளுடன் மிளகு, சீரகம் மற்றும் பூண்டுப் பற்களைச் சேர்த்து, ஒரு சிறிய மிக்ஸர் அல்லது கல் அரைப்பானைப் பயன்படுத்தி கொரகொரப்பான விழுதாக அரைக்கவும். நன்கு அரைப்பதற்கு வசதியாக, ஓரிரு தேக்கரண்டி தண்ணீர் மட்டும் சேர்க்கவும். இந்த நறுமணமுள்ள விழுதை தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.

அரை கப் வெதுவெதுப்பான நீரில் புளியை 5 முதல் 8 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். புளி மென்மையானதும், அதனை நன்றாகப் பிழிந்து சாற்றை எடுக்கவும். அதில் உள்ள விதைகள் அல்லது நார் போன்றவற்றை வடிகட்டி நீக்கிவிட்டு, அந்த புளி நீரைத் தனியாக எடுத்து வைக்கவும். இதுவே ரசத்தின் புளிப்புச் சுவைக்கு அடிப்படையாக அமைகிறது.

ஒரு நடுத்தர அளவிலான பாத்திரத்தில், புளிச்சாறுடன் நறுக்கிய தக்காளி, மஞ்சள் தூள், ரசம் பொடி மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். சுமார் 2 கப் தண்ணீர் ஊற்றி, மிதமான தீயில் இந்தக் கலவையைக் கொதிக்க விடவும். தக்காளி முழுமையாக மென்மையாகும் வரையிலும், புளியின் பச்சை வாசனை மறையும் வரையிலும் 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் வேக விடவும்.

கொதித்துக் கொண்டிருக்கும் புளி மற்றும் தக்காளி கலவையில், அரைத்த தூதுவளை, மிளகு மற்றும் பூண்டு விழுது ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலக்கவும். ரசம் நீர்த்து, வழவழப்பாக வருவதற்கு மேலும் அரை கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். தூதுவளை மூலிகையின் அனைத்து சுவைகளும் மருத்துவ குணங்களும் திரவத்தில் முழுமையாக இறங்கும் வகையில், ரசத்தை 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை குறைந்த அல்லது மிதமான தீயில் கொதிக்க விடவும்.

சுவைத்துப் பார்த்து, தேவைப்பட்டால் உப்பு சேர்க்கவும். ரசத்தில், மூலிகையிலிருந்து வரும் புளிப்பு, காரம் மற்றும் லேசான கசப்புச் சுவைகள் சரியான அளவில் கலந்திருக்க வேண்டும். அதன் மேற்பரப்பில் மென்மையாக நுரைத்து, அருமையான நறுமணம் வீசத் தொடங்கியதும், ரசம் தயாராகிவிடும். இந்த நிலையில் அடுப்பை அணைத்துவிடவும். அதிகமாகக் கொதிக்க விடாதீர்கள், ஏனெனில் அது மூலிகைகளின் புத்துணர்ச்சியான சுவையை மழுங்கச் செய்துவிடும்.

ஒரு சிறிய தாளிப்புப் பாத்திரத்தில் தாளிப்பைத் தயார் செய்யவும். மிதமான தீயில் நெய் அல்லது நல்லெண்ணெயை சூடாக்கவும். கடுகைச் சேர்த்து அது வெடிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். பிறகு சீரகம், காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலையைச் சேர்க்கவும். அவை 30 விநாடிகள் பொரியட்டும். இறுதியாக, தாராளமாக ஒரு சிட்டிகை பெருங்காயம் சேர்த்து, இந்த நறுமணமிக்க தாளிப்பைத் தயார் செய்த ரசத்தின் மீது உடனடியாக ஊற்றவும்.

தாளிப்பை ரசத்துடன் மெதுவாகக் கலக்கவும். புதிதாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளால் அலங்கரிக்கவும். தூத்துவளை ரசத்தை ஒரு கோப்பையில் சூடாக சூப்பாகவோ அல்லது அவித்த வெள்ளை சாதத்தின் மேல் ஊற்றியோ, கூடவே அப்பளத்துடனும் பரிமாறவும். அதிகபட்ச ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் சுவையையும் பெற, இதை சூடாக இருக்கும்போதே உடனடியாகச் சாப்பிடுவது சிறந்தது.