இரண்டு வகை இட்லி பொடி – கருப்பு உளுந்து பொடி மற்றும் பூண்டு பொடி

கருப்பு உளுந்து பொடி செய்ய: ஒரு உலர் கனமான அடியுள்ள வாணலியை நடுத்தர சுடரில் சூடாக்கவும். கருப்பு உளுந்தைச் சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறியபடி, குறைந்த முதல் நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கவும். இது சற்றே அடர்த்தரைந்து, கொட்டை சுவையான வாசனை வெளிப்பட்டு 6 முதல் 8 நிமிடங்கள் ஆகும். அதை பொசுக்கிவிடாமல்조심하세jnu. ஒரு தட்டுக்கு மாற்றிக் கொள்ளுங்கள் மற்றும் முற்றிலும் குளிர்ந்து போக விடுங்கள்.

அதே வாணலியில், சந்தனம் பருப்பை குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும், இது வெளிர் தங்க நிறத்தாகி மற்றும் வறுத்த запаһாக 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வெளிப்பாடு பெற்றுவிடும். அதை அதே தட்டுக்கு மாற்றிக் கொள்ளுங்கள். பின்னர் காய வைக்கப்பட்ட சிவப்பு மிளகாயை அதே வாணலியில் 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், இது சற்றே வீக்கம் பெற்று மாறி சிறுபড়ும் வரை. தட்டுக்கு சேர்க்கவும்.

அதே வாணலியில் வெள்ளை எளையை குறைந்த சுடரில் வறுக்கவும், இது பপ் செய்ய தொடங்கி மற்றும் மிகவும் வெளிர் தங்க நிறமாக திரும்பும் வரை. கறிவேப்பிலையைச் சேர்த்து 30 வினாடிகள் வறுக்கவும், இது சிறுபட வரை. எல்லா வறுக்கப்பட்ட பொருட்களையும் குளிர்ந்த தட்டுக்கு மாற்றிக் கொள்ளுங்கள் மற்றும் எல்லையும் அறை வெப்பநிலையில் முற்றிலும் குளிர்ந்து போக விடுங்கள்.

முற்றிலும் குளிர்ந்த பிறகு, கருப்பு உளுந்து பொடியின் அனைத்து வறுக்கப்பட்ட பொருட்களையும் ஒரு உலர் மிக்சி அரைப்பக ஜாரில் சேர்க்கவும். பெருங்காயம் மற்றும் உப்பைச் சேர்க்கவும். சற்றே கொட்டாவான பொடியாக அரைக்கவும் — அது மிகவும் நுண்ணியதாக செய்யாதீர்கள். அமைப்பு சற்றே зерновown இல்லை. ஒரு சுத்தமான உலர் காற்று இறுக்க பாத்திரத்துக்கு மாற்றிக் கொள்ளுங்கள். உங்கள் கருப்பு உளுந்து இட்லி பொடி தயாரமாக இருக்கிறது.

பூண்டு பொடி செய்ய: அதே வாணலியில் 1 டீஸ்பூன் எண்ணெய்யை நடுத்தர சுடரில் சூடாக்கவும். தோல் நீக்கப்பட்ட பூண்டு பற்களைச் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில், தொடர்ந்து கிளறியபடி, பூண்டு தங்க நிறம் பெற்றுவிடும் வரை மற்றும் வெளிபுறம் சற்றே சிறுபட வரை வறுக்கவும். இது 6 முதல் 8 நிமிடங்கள் ஆகும். நீக்கிய பிறகு குளிர்ந்து போக வைக்கவும்.

அதே வாணலியில் எண்ணெய் இல்லாமல், வெள்ளை பிரித்த உளுந்தை குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும், இது வெளிர் தங்க நிறமாக 4 நிமிடங்கள் ஆகும். பின்னர் சந்தனம் பருப்பைச் சேர்த்து, இரண்டும் நன்றாக வறுக்கப்பட்டு மற்றும் நறுமணப் பொருட்டாகி வரும் வரை 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் சேர்த்து வறுக்கவும். ஒரு தட்டுக்கு மாற்றிக் கொள்ளுங்கள்.

பூண்டு பொடிக்கு காய வைக்கப்பட்ட சிவப்பு மிளகாயை அதே வாணலியில் 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், இது சிறுபட வரை. சிறிய புளி துண்டைப் பாத்திரத்தில் சேர்த்து 30 வினாடிகள் லேசாக வெப்பமாக்கவும். பூண்டு உட்பட அனைத்து வறுக்கப்பட்ட பொருட்களையும் அரைப்பதற்கு முன் முற்றிலும் குளிர்ந்து போக விடுங்கள்.

குளிர்ந்த பிறகு, வறுக்கப்பட்ட பூண்டு, பருப்பு, சிவப்பு மிளகாய், புளி, பெருங்காயம் மற்றும் உப்பை ஒரு உலர் மிக்சி அரைப்பக ஜாரில் சேர்க்கவும். உங்கள் விருப்பப்படி கொட்டாவான அல்லது அரை நுண்ணிய பொடியாக அரைக்கவும். சுவைச் சோதித்து தேவைப்பட்டால் உப்பை சரிசெய்யவும். ஒரு சுத்தமான உலர் காற்று இறுக்க பாத்திரத்துக்கு மாற்றிக் கொள்ளுங்கள். உங்கள் மிகுந்த கடுமையான பூண்டு பொடி பரிமாறுவதற்கு தயாரமாக இருக்கிறது.

எந்த பொடியையும் பரிமாறுவதற்கு, தேவையான அளவை ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் மற்றும் எள் (தில்) எண்ணெய் அல்லது நெய்யுடன் நன்றாக கலக்கவும், இது தடிமன் பேஸ்ட் போன்ற சம்மிலிதம் பெற்றுவிடும் வரை. சூடான இட்லி அல்லது தோசைக்கு கூடவே பரிமாறவும். இரண்டு பொடிகளையும் அறை வெப்பநிலையில் காற்று இறுக்க கொள்கலனில் 3 முதல் 4 வாரங்கள் வரை சேமிக்கலாம்.